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一个优秀店员的自我修养

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发布时间:
2017/06/03
【摘要】:
一、嗓门大   因为“街饮店”所处位置比较开放,特别是在竞争激烈的今天,要想吸引顾客,再好的店也需要吆喝。让顾客知道你的存在,让顾客知道你的特色、让顾客知道你有什么促销活动。在业内,我认为台湾的“都可茶饮”在刚进入大陆市场时,这方面做的很好。他们的店员无论在生意好的旺场,还是比较闲的淡场都会呼喊具有“CoCo特色的口号”。一方面用口号欢迎到店的顾客,也用口号吸引路过店的观望者。都可的口号粉为两种,
  一、嗓门大
 
  因为“街饮店”所处位置比较开放,特别是在竞争激烈的今天,要想吸引顾客,再好的店也需要吆喝。让顾客知道你的存在,让顾客知道你的特色、让顾客知道你有什么促销活动。在业内,我认为台湾的“都可茶饮”在刚进入大陆市场时,这方面做的很好。他们的店员无论在生意好的旺场,还是比较闲的淡场都会呼喊具有“CoCo特色的口号”。一方面用口号欢迎到店的顾客,也用口号吸引路过店的观望者。都可的口号粉为两种,一是企业的特色:“CoCo的饮料最好喝,好喝的饮料在CoCo,新鲜哦,活力哦,新鲜带给你活力哦!”还有一种口号是促销信息,比如:“布丁奶茶,原价7元,现价6元,划算哦!”这些口号,需要店员叫出来,嗓门大实际是指员工的口号叫得响。
 
  二、胆子大
 
  刚进入陌生环境的新店员,对于环境不熟悉,做事情总是放不开。有时候面对客人说话也结结巴巴,更不用说让他们放开声音叫口号了。看似员工胆子小,其实是没有放开,在实际工作中就会显得紧张。要放开员工的心,就要有一个愉快的工作环境。快乐来源于放松,放松因为彼此信任,信任是大家相互了解,相互了解是因为彼此都互敬互爱。爱是管理与服务的重要的组成部分。老板对店长没有爱,店长就不会对店员关心、爱护,店员在冷漠的环境中工作,面对顾客就无法做到无微不至。只有在爱的基础上我们才能有了解、有信任、有默契。只有有爱的环境,才是一个轻松、快乐的环境。不仅在门店的工作中,在生活中我们也要体现爱。宿舍是最能体现家庭温暖的地方。“海底捞”的员工宿舍,一间房就2-3人,甚至有单间。冰箱、电视、宽带、热水器、厨房应有尽有,这也是为什么海底捞员工流失率较低的一个原因。销售靠训练,服务靠传递。服务中的传递一是指管理者要求员工做到的事,自己也要做到,做好表率。还有就是传递爱。员工在充满爱的环境中,才能爆发出无尽的潜力。
 
一个优秀店员的自我修养
 
  三、把握机会
 
  这里所讲的机会是销售的机会。饮品店要想生意好,不单单是产品好、形象好。也要会销售。许多店总是会问顾客喝什么?但顾客面对几十种饮品,要挑选出自己喜欢的,不是件容易的事。优秀的店员会主动为顾客推荐,推荐的饮品多为自己的特色产品提升营业额。最好的推销方式是为顾客着想:小朋友推荐香甜美味的奶茶、女生推荐纤体瘦身的玉米汁、老年人推荐营养健康的谷物饮品。主动推荐饮品也能缩短点单时间,对于时间宝贵的消费者和靠速度生存的“街头快饮”都是相当重要的。我们常常把顾客等待的时间也作为评价服务质量的重要指标。销售的机会不仅是推荐,也可以适时促销。顾客永远对打折的物品充满期待,在顾客点单后,没买单之前,我们可以进行促销。打折的产品一是为了吸引消费者,也是为顾客“多买一杯”找个理由。所以在我们的服务过程中有两次主动销售的机会增加营业额。一是推介,二是促销。
 
  四、注重细节
 
  杯子上是否有污渍,是否破损;顾客是否等待不耐烦;是否要打包,服务中注意到的细节越多,也才能提供给顾客最人性化,真正无微不至的服务。是否能发现顾客的需求仍然与员工的心情、态度以及平时接受的训练有关。
 
  服务是一个没有最好,只有更好的工作,同样具有创造性。服务做的好的员工不一定有多么高的学历、也不一定是高能力。但一定是细心的,对工作热爱的员工,只有热爱才能细心、才会有激情,才能发现顾客的需求。
 
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